Jaja su puna raznih korisnih hranjivih sastojaka. Međutim, hranjiva vrijednost jaja može se uveliko razlikovati, ovisno o tome jedete li cijelo jaje ili samo bjelance. Bjelance je bistra, gusta tekućina koja okružuje žumance jajeta. U oplođenom jajetu djeluje kao zaštitni sloj – štiti rastuće piliće od štetnih bakterija. Također, pruža neke hranjive sastojke za njihov rast.
Bjelance se sastoji od oko 90 posto vode i 10 posto proteina. Dakle, ako uklonite žumance i pojedete samo bjelance, tada se hranjiva vrijednost jajeta znatno mijenja. Bjelance sadrži manje kalorija od cijelog jajeta. Također, sadrži manje holesterola, masti, vitamina i minerala. Bjelance sadrži puno proteina, ali malo kalorija.
Zbog visokog sadržaja proteina, jedenje bjelanaca može imati zdravstvene koristi. Proteini mogu pomoći u kontroli apetita pa biste nakon konzumacije bjelanaca duže mogli osjećati sitost.
Unošenje dovoljno proteina je važno za održavanje i izgradnju mišića – posebno ako pokušavate smršaviti. S obzirom na to da vam cijela jaja pružaju tek nešto više proteina, ali prilično dodatnih masnoća i kalorija, sami bjelanci mogu biti privlačan izbor za ljude koji žele izgubiti koji kilogram.
Bjelanci iz velikog jajeta daju četiri grama proteina i samo sedamnaest kilokalorija. To ih može učiniti dobrim izborom hrane za ljude koji pokušavaju smršaviti.
