Kari prah mješavina je začina intezivno žute boje. Suprotno uvriježenom vjerovanju, kari nije osnovni sastojak u indijskoj kuhinji. Kari prah kreirali su Britanci kako bi dočarali suštinu indijske hrane i ne koristi se u autentičnoj indijskoj kuhinji.
Jedan od glavnih sastojaka kari praha je kurkuma. Ostali dodani začini uključuju sve od đumbira, cimeta, bijelog luka i karanfilića do sjemenki gorušice, crnog bibera i sjemenki komorača.
Do zabune ponekad dolazi i zbog popularnog indijskog jela poznatog kao “kari”, ali se taj izraz ne odnosi na mješavinu začina već isključivo na jelo koje se obično sastoji od umaka, zajedno s mesom i povrćem. Mješavina začina koja se najčešće koristi u indijskom kariju je garam masala.
