Biljni mliječni šejk: grašak i pistacija
Mlijeko biljnog porijekla se proizvodi na sljedeći način: orašasti plodovi, grah ili žitarice se samelju, procijede i pomiješaju s vodom. Na kraju, količinski biljni udio iznosi manje od 10 posto kod većinu vrsta. Nutrijenti poput vitamina D, kalcija, kalija i proteina dodaju se u različitim količinama i omjerima.
Pogledajmo izbliza dva nova člana porodice alternativnih mlijeka:
– Mlijeko od pistacija je prljavo smeđe boje. Sadrži esencijalne vitamine i minerale iz orašastih plodova, poput tiamina (vitamina B1), mangana i piridoksina (vitamina B6). Mlijeko od pistacija sadrži manje od 100 kalorija (kCal) po šoljici, što je opet slično obranom kravljem mlijeku i drugim vrstama mlijeka biljnog porijekla. Dodatna prednost mlijeka od pistacija je da sadrži nešto više proteina od drugih biljnih mlijeka.
– Graškovo mlijeko je napravljeno od žutog poljskog graška, ali nema aromu graška. Njegova boja, okus i kremasta konzistencija su bliski mliječnim, tako da nekima može biti privlačnije od ponekad vodenaste teksture drugih biljnih mlijeka. Mlijeko od graška sadrži pristojnu količinu proteina – najmanje 7 g po porciji – dok svaka porcija donosi oko 100 kalorija (kCal). Također, zahtijeva manje vode u proizvodnji nego druga biljna mlijeka.
