Zeleni ili crni čaj – koji je zdraviji?
Čaj je omiljeni napitak ljudi širom svijeta. Zeleni i crni čaj se prave od listova biljke Camellia sinensis. Ključna razlika između njih je ta što je crni čaj prošao kroz proces oksidacije, a zeleni nije.
Da bi se napravio crni čaj, listovi se prvo motaju, osuše i izmrve, a zatim izlažu zraku kako bi se pokrenuo proces oksidacije. Ova reakcija uzrokuje da listovi postanu tamnosmeđi i da se okusi pojačaju i intenziviraju. S druge strane, zeleni čaj se prethodno prerađuje (pari ili peče) kako bi se spriječila oksidacija i stoga je mnogo svjetlije boje od crnog čaja.
Iako se u ovome razlikuju, zeleni i crni čaj imaju slične zdravstvene koristi.
Mogu zaštititi vaše srce
Zeleni i crni čaj bogati su zaštitnim antioksidantima zvanim polifenoli. Konkretno, sadrže flavonoide, specifičnu podgrupu polifenola, međutim, razlikuju se prema vrsti i količini flavonoida koje sadrže. Naprimjer, zeleni čaj sadrži mnogo veću količinu epigalokatehin-3-galata (EGCG), dok je crni čaj bogat izvor teaflavina.
Smatra se da flavonoidi u zelenom i crnom čaju štite vaše srce. Jedna studija na životinjama pokazala je podjednaku učinkovitost zelenog i crnog čaja u sprečavanju stvaranja aterosklerotskog plaka u krvnim sudovima –antiaterogena redukcija iznosila je 26 posto pri niskom unosu, a čak 68 posto pri najvećem unosu čaja (flavonoida).
Studija je također ukazala da obje vrste čaja pomažu u sniženju nivoa LDL („lošeg“) holesterola i triglicerida. Štaviše, dvije meta-analize više od 10 kvalitetnih studija uočile su da konzumiranje zelenog i crnog čaja može donekle sniziti i povišeni krvni pritisak.
I zeleni i crni čaj sadrže kofein koji je poznati stimulans. Zeleni čaj sadrži manje kofeina od crnog čaja. Kofein stimuliše vaš nervni sistem blokirajući inhibitorni neurotransmiter adenozin. Također, pomaže u oslobađanju neurotransmitera koji poboljšavaju raspoloženje, kao što su dopamin i serotonin. Kao rezultat toga, kofein može poboljšati budnost, raspoloženje, skratiti vrijeme reakcije i unaprijediti kratkoročno prisjećanje.
Zeleni i crni čaj sadrže i aminokiselinu L-teanin (γ-glutamiletilamid), jedinstvenu neproteinsku aminokiselinu koja nije prisutna u kafi. Smatra se da L-teanin prolazi krvno-moždanu barijeru i inicira oslobađanje inhibitornog neurotransmitera u mozgu zvanog gama-aminobuterna kiselina (GABA) što dovodi do opuštenog, ali budnog stanja.
Koji je bolji?
Zeleni i crni čaj imaju slične prednosti. Iako se razlikuju po sastavu polifenola, mogu imati iste korisne efekte na funkciju krvnih sudova. Većina istraživanja ukazuje na to da zeleni čaj ima nešto jača antioksidativna svojstva od crnog čaja, ali jedno veće istraživanje je pokazalo da zeleni i crni čaj pokazuju podjednako efikasne antioksidativne sposobnosti.
Iako oba sadrže kofein, crni čaj ga obično ima više – zbog čega je zeleni bolji izbor za osobe osjetljive na ovaj stimulans. Osim toga, zeleni čaj sadrži više L-teanina, aminokiseline koja smiruje i može uravnotežiti efekte kofeina. Međutim, ako tražite dodatak kofeina koji nije toliko jak kao kafa, crni čaj bi mogao biti odlična alternativa za vas.
Imajte na umu da i crni i zeleni čaj sadrže tanine koji se mogu vezati za neke minerale i smanjiti njihovu apsorpciju. Stoga bi se čaj trebao konzumirati između obroka.
