Mnogi ljubitelji zobene kaše često raspravljaju u vezi ove žitarice. Neki navode da je za maksimiziranje zdravstvenih koristi konzumacije zobi potrebno da je jedete sirovu, na sobnoj temperaturi i navlaženu vodom. Drugi kažu da je treba kuhati. Hoće li proces kuhanja možda uticati na smanjenje nutritivne koristi od zobi?
Stručnjaci tvrde da jesti porciju sirove zobi „navlažene vodom“ ne zvuči previše primamljivo. Nutricionisti kažu da to nema previše smisla iz perspektive ishrane. S druge strane, normalno kuhanje neće puno uticati na nutritivnu vrijednost zobi.
Naprotiv, kuhanje pomaže u oslobađanju nekih nutrijenata koje vaše tijelo ne bi moglo iskoristiti iz sirove zobi. Zob je bogata topivim prehrambenim vlaknima koja pomaže u snižavanju nivoa holesterola. Ova vlakna povećavaju vrijeme prolaska kroz crijeva i smanjuju apsorpciju glukoze. Zob također sadrži beta glukane koji pomažu u snižavanju nivoa lipida.
